a) Fresche
Dopo averle pulite, mettete 400 grammi di trombette dei morti in una padella antiaderente a fuoco basso e fate far loro l’acqua, buttandola man mano che si forma (come per i finferli).
In un’altra padella fate indorare con olio e una noce di burro un paio di spicchi d’aglio, che poi toglierete; versatevi i funghi, salate e pepate e lasciateli cuocere per almeno un quarto d’ora, aggiungendo man mano un bicchiere di latte, facendo amalgamare il tutto.
Il latte può essere sostituito da 100 cc. di panna da cucina o da 150 g. di ricotta fresca (ammorbidita con un po’ di latte).
Si presta bene per tagliatelle all’uovo o pasta di semola corta che, una volta cotta al dente, viene fatta mantecare per un minuto nella padella con i funghi.
Servire con abbondante Parmigiano.

b) Secche
Fate rinvenire 3 cucchiai colmi di trombette dei morti secche in poca acqua calda per almeno mezz’ora.
Procedete come nella ricetta precedente, aggiungendoli nel soffritto dopo aver tolto l’aglio e versandovi anche la poca acqua di rinvenimento prima di aggiungere il latte (o panna o ricotta).

c) Polvere
Preparate il soffritto con olio, burro e aglio; dopo aver tolto l’aglio indorato, versate nella padella la ricotta o la panna; quando è ben fluido aggiungete un cucchiaio raso di polvere secca di trombette dei morti e procedete come nella ricetta originale; eventualmente ammorbidite con un goccio di latte.